Süsskartoffeln

Die Süsskartoffel – unsere Powerknolle

Die Süsskartoffel, auch Batate genannt, überzeugt mit ihrem mild-süssen Geschmack und ihren wertvollen Nährstoffen. Ursprünglich aus wärmeren Regionen stammend, fühlt sie sich inzwischen auch in der Schweiz wohl – besonders in sonnenreichen Lagen.

Nach der Ernte durchlaufen unsere Knollen eine kurze Wärmebehandlung („Curing“). Bei rund 29°C und hoher Luftfeuchtigkeit lagern sie einige Tage, damit sich ihr Aroma voll entfalten kann und sie länger haltbar bleiben.

In der Küche zeigt sich die Süsskartoffel als echter Allrounder: ob als Suppe, Pommes, Beilage oder im Eintopf – sie bringt natürliche Süsse und Farbe in viele Gerichte.