Süsskartoffeln

Die Süsskartoffel - eine Powerknolle

Auch bekannt als Batate wird die Süsskartoffel nicht nur aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks, sondern auch ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Ursprünglich aus den wärmeren Regionen der Welt stammend, hat sie auch in der Schweiz ein Zuhause gefunden, wo sie sich in den sonnenverwöhnten Regionen besonders wohl fühlt.

Eine bemerkenswerte Eigenschaft der Süsskartoffel ist ihre Vorliebe für wärmere Temperaturen. Durch die Speicherung von Nährstoffen, Stärke und einem hohen Zuckergehalt in ihren Speicherwurzeln gewährleistet sie nicht nur ihre eigene Vitalität, sondern auch eine lange Haltbarkeit nach der Ernte.

Vom Feld auf den Teller

Nachdem unsere Süsskartoffeln geerntet wurden, beginnt eine besondere Phase der Pflege, die für ihre Lagerfähigkeit von entscheidender Bedeutung ist. Bei einer konstanten Temperatur von 29°C und einer Luftfeuchtigkeit von 85 - 90% verweilen die Knollen für 3 - 5 Tage in einer Wärmebehandlung, auch bekannt als Curing. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Stärke in Zucker umzuwandeln und verstärkt das Aroma der Süsskartoffeln. Gleichzeitig hilft das Curing, die Haltbarkeit der Knollen zu erhöhen und ihre Qualität zu bewahren.

In der Schweizer Küche ist die Süsskartoffel ein echter Allrounder und findet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Ob als cremige Suppe, als knusprige Pommes frites, als aromatische Beilage oder als Hauptbestandteil eines herzhaften Eintopfs - die Süsskartoffel bereichert jede Mahlzeit mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer natürlichen Süsse.

Hinweis: Unsere Süsskartoffeln sind saisonale Produkte und stehen nur zu bestimmten Zeiten des Jahres zur Verfügung. Bitte kontaktieren Sie uns für weitere Informationen zu aktuellen Verfügbarkeiten und Verkaufsstellen.